明野は朝から雪でした。出勤時、自宅周辺は小雨だったのが明野に近づくにつれてみぞれに変わり、ハウスに付くころにはしっかりとした雪に変わりました。

昼ころに止んだので自宅に連絡を入れてみると朝からずっと雨だったそうで。やはり明野と甲府盆地とではここまでの標高差があるんですね。

先日からイチゴの出荷が始まりました。まだまだ出荷量は少ないですが、笛吹市にあるイタリアントマトクラブと河口湖のイタリアントマトクラブ1stのイチゴパフェなどに使用しています。
イチゴの栽培を始めてから知ったのですが、イチゴには「追熟」というものがないそうです。つまり収穫後にさらに甘くなるということがありません。なので完熟した時期を見逃さないようにする観察眼を養う必要がありますね。ヘタの周辺の赤い色で判断するそうですがこの時期を逃すと今度は過熟になってしまいます。

何事も過ぎたるは及ばざるが如し、です。一番おいしい時期を見極められるよう頑張ります。

soshi

寒い季節は、まだつづきますが
春をいちはやく感じさせてくれる春のお花
たくさん入荷しております。

一番おすすめは、ラナンキュラスです

色んな色を入荷してますので
お好きなのをお選びいただけます。

ほかにも、スイートピーや菜の花もあります。

一色に絞れない私は、
色合いがmixではいっている５００円のお得束を
４束購入しちゃいました

部屋に飾り毎日みて癒されています

お花で春を先取りするのおすすめです

　　　　　　　　　　　　　　　　たけ

　あけましておめでとうございます。

今年はどんな一年になるだろうと
心躍らせながら、今日も元気にお客様をお出迎え。

今年初めてのお客様はご夫婦で、
贈り物で正月アレンジメントをお買い上げ頂きました。

毎年たくさんのアレンジメントがあって
楽しみに来店して頂いてるそうです！

今年も素敵なスタートが送れました。
これからもお客様のお声を大切にし
昨日より今日、今日より明日と
日々成長していきたいと思います。

皆様のご来店
今年も心よりお待ちしています。

２０１５年もDolce vita!を宜しくお願い致します。

スタッフ一同

先日の25日、2回目となる味噌を仕込んできました。今回も自社農園産の青大豆と2種類の麹（米と麦のブレンド）を使った甲州味噌です。今年の青大豆は400kg以上の収穫ができました。その中から100kgを使います。

去年仕込んだ時に少し分けてもらった甲州味噌、我が家では今年9月に開封しましたがスーパーで売っている廉価品とは全くの別物でした。味噌の美味しさに目覚め、使用量も増え「これはもう普通の味噌には戻れないね～。」といいながら開封3カ月で残り半分になってしまいました。このままでは春になる前に味噌が尽きてしまいそうです。

準備は前日から始まります。４つの羽釜に青大豆25kgずつ、4倍の水で一晩吸水させます。

当日は朝から4時間かけて煮ていきます。そういえば去年のクリスマスは甲斐サーモンを捌いて塩漬けにしていたなと思い出しながらアク取りしていました。豆が柔らかくなったらいよいよ開始。青大豆をミンチにして麹と塩と少しの煮汁で捏ねて捏ねて。

均一になったら丸めて味噌樽に投げ入れ、平らにならしの繰り返し。ここら辺は去年経験しているのでスムーズにできました。

最後に殺菌用に表面に塩をまぶしラップをかけ蓋をし完成です。

100kgの青大豆が水分と麹と塩を含んで来年の秋には400kgの味噌に変わります。
我が家で絶賛の青大豆手作り甲州味噌。完成が楽しみです。

さて、今年も残すところあと数時間となりました。私はこれからクララ館へ行き、今年最後のディナーのサービスをしてきます。それで今年は仕事納め。仕事始め？もちろん明日の朝から野菜の収穫作業です。

それでは今年一年ありがとうございました。
良いお年を。

soshi

　今日は大晦日。
振り返ってみると、
今年もたくさんのお客様に恵まれ
素敵なストーリーも生まれた１年でした。

また来年もたくさんのお客様の
お手伝いができるよう
スタッフ一同精進していきます。

今年もご来店ありがとうございました。

来年もよろしくお願い致します。

Dolce vita! スタッフ一同